フランチャイジーからフランチャイザーへ

ホール経営は投資額も億単位で大きいがリターンも大きいことが魅力だった。新台価格が50万円を超えることに文句を言いつつも、元が取れるとなると中古機を100万円～200万円出してでも買う。それがパチンコという商売だった。

それがいつしか、メーカーに機械代を支払いつづけるためにホール経営をやっているような雰囲気に変わって久しい。もはやホール経営のうま味はなくなっているのに、細々とホールを運営しているケースがある。

「今、2店舗運営していますが、いずれも赤字でここ1～2年で閉めると思います。オーナーがホール経営には全く興味がない。それでも続けてきたのは『井戸を掘ったのは先代だから、しっかりやりなさい』との教えを守ってきただけ。韓国にいる親戚にも利益を分け与えるためにやっていたようなもの」（同ホール関係者）

似たような話を聞いたことがある。

ホールを切り売りして行ったホールの2代目は、ついには本丸も閉めることになる。それまでは借金があったために、辞めるにやめられなかったが、好条件で売却できたこともあり、肩の荷が下りた。

残った本丸兼事務所へ何度が行ったことがあるが、その時「働いていない姉への仕送りが必要なので、ホールをやっているようなもの」とぼそっと言った。

井戸を掘ったものは親戚親族に分け与えなければいけない教えでもあるのか、と思った。そういう利害関係も吹っ切れたら閉店も早い。

世間では未だにパチンコ業界は儲かっていると思われているが、高い機械代を早期に回収しようとするあまり、無理な営業が客を飛ばし、機械代も回収できない泥沼に陥っている。投資ばかり大きくて、リターンは多く望めない、となると異業種へ投資するようになった。

TBSの「がっちりマンデー」で、坪月商が30万円以上の大繁盛店を紹介していた。坪月商とは聞き慣れない言葉だ。

これは飲食店が1坪当たり月にいくら売り上げたかをはかる経営指標のこと。15万円～18万円が一般的といわれるなかで、30万円以上を超えると大繁盛店、50万円越えでは怪物呼ばれる。

番組では愛知県安城市の「パンのトラ」が紹介されたが、坪月商は44万円だ。月商は3500万円で1店舗で年商4.2億円を売り上げる。

ウリは焼き立てパンだが、焼きたてをウリにするパン屋はどこにでもあるわけだが、種類が120と半端ない数だ。販売スペースの裏側は巨大なパン工場になっていることが特徴。売り場の通路は敢えて狭くして一方通行の回遊性を作り、後ろに行列ができてしまうので、選ぶ時間を持たせず、次々にトレーにパンを取っていくような流れを作り上げている。食べ飽きないために、物足らない味がこの店の特徴だという。

パチンコとは売り上げは桁が一つも二つも違うがホール経営者の意識も変わってきて、売り上げではない、ということがようやく分かってきた。要は投資に対していくら残るかだ。

飲食業界の専門誌の編集長によると、後継者のいない加工食品の会社にホールが出資しているほか、4店舗のパン屋チェーンを買収したホールもあるという。

「余剰資金のあるところが、地道な商売に目を向け始めている。ホールと言えば、今まではフランチャイズばかりに手を出していたが、買収した会社のノウハウを基に、フランチャイザーの立場になろうとしている」（専門誌編集長）

フランチャイジーでは加盟金や月々のロイヤリティーを払わなければいけないので、たいしておカネは残らない。フランチャイザーの道を目指すのがこれからの流れか。



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